MENU DU DINER D'INAUGURATION DU PHARE D'ECKMUHL

Hôtel de l'Epée à Quimper © Villard


Comme au déjeuner, le dîner d'inauguration du 17 Octobre 1897 a eu lieu à Quimper sur les bords de l'Odet, à l'Hôtel de L'Épée.

A l'époque, le dîner était plus copieux que le déjeuner... D'autant plus que le dîner avait été expédié en 1:30 à cause des impératifs horaires. Le menu du dîner d'inauguration du 17 Octobre 1897 se composait donc :

  • Potage Reine
  • Croûte au Pot
  • Turbans de filet de sole à la Normande
  • Filet de Bœuf à la Savarin
  • Ris de veau mode Toulouse
  • Chaud-froid de Perdreaux
  • Faisans truffés
  • Pâtés de foie gras de Strasbourg
  • Galantine de volailles truffée
  • Cèpes de Bordeaux
  • Petits pois à l'Anglaise
  • Mille feuilles
  • Glace et dessert.
Pour les vins, on reprend les mêmes qu'au déjeuner :

Graves
Saint-Estèphe
Pomerol
Moulin à Vent

J'entends de nouveau les hurlements des nutritionnistes et autres diététiciens... Espérons que comme au déjeuner, les invités ont eu le droit à un digestif avant d'aller se coucher !